Spaghetti alla Nerano: Eine cremige Köstlichkeit mit einem Hauch von Salz und Sonne!

Der Duft von frisch gegrilltem Zucchini und süßem, aromatischem Ricotta durchzieht die Luft, während die Abendsonne über dem malerischen Fischerdorf Nerano am Amalfiküstenstraß in Italien sinkt. Dieser unwiderstehliche Geruch verrät das Geheimnis eines der beliebtesten Gerichte der Region: Spaghetti alla Nerano.

Diese einfache Pasta-Kreation ist ein perfektes Beispiel für die italienische Kochkunst, die sich durch frische Zutaten und raffinierte Kombinationen von Geschmäckern auszeichnet. Spaghetti alla Nerano überzeugt nicht nur mit ihrer cremigen Textur und dem intensiven Zucchini-Aroma, sondern auch durch ihre Leichtigkeit und sommerliche Frische.

Die Geschichte hinter der Zubereitungsart

Die Geschichte des Spaghetti alla Nerano ist eng mit der Geschichte des Dorfes selbst verbunden. Während die genaue Herkunft des Gerichts unklar bleibt, wird vermutet, dass es Ende des 19. Jahrhunderts in den Küchen der Fischer und Bauern von Nerano entstanden ist. Damals waren Zucchini, Ricotta und Basilikum – die Hauptzutaten des Gerichts – im Überfluss vorhanden. Die Kombination dieser Zutaten in einer schlichten Pasta-Sauce war eine geniale Lösung, um

die Fülle der Saison zu genießen und gleichzeitig ein köstliches und nahrhaftes Gericht zu kreieren.

Die Zubereitung - Ein Tanz der Aromen

Die Zubereitung von Spaghetti alla Nerano ist trotz ihrer raffinierten Geschmackskombination vergleichsweise einfach. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Auswahl hochwertiger Zutaten:

• Spaghetti: Für authentisch italienisches Flair sollten Sie auf “Spaghetti di Gragnano” setzen. Diese Pasta wird aus Hartweizengrieß und Quellwasser aus dem Vesuv hergestellt und zeichnet sich durch ihre hervorragende Textur aus.

• Zucchini: Wählen Sie junge, feste Zucchini mit leuchtender grüner Farbe.

• Ricotta: Frischer, cremiger Ricotta di Bufala aus der Region Campania ist ideal für dieses Gericht.

• Basilikum: Pflücken Sie frisches Basilikum direkt vom Strauch, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Die Zubereitung in Kürze:

1. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben und grillen Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

2. Kochen Sie die Spaghetti al dente.

3. Während die Pasta kocht, zerdrücken Sie den Ricotta mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Rühren Sie etwas Kochwasser von der Pasta unter den Ricotta, um ihn cremiger zu machen.

4. Geben Sie die gekochte Pasta zusammen mit den gegrillten Zucchini und dem zerkleinerten Basilikum in eine große Schüssel.

5. Mischen Sie alles vorsichtig, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

6. Servieren Sie die Spaghetti alla Nerano sofort, garniert mit geriebenem Parmesan oder Pecorino.

Variationen – Ein Spielraum für Kreativität

Während die klassische Zubereitung von Spaghetti alla Nerano auf einfache Zutaten setzt, gibt es auch Raum für kreative Variationen:

• Mit Knoblauch: Eine Prise gehackter Knoblauch verleiht dem Gericht eine pikante Note.

• Mit Chili: Frischer Chili sorgt für einen Hauch von Schärfe.

• Mit Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen der Zucchini hervor und rundet den Geschmack ab.

Spaghetti alla Nerano – Ein kulinarisches Erlebnis

Die Spaghetti alla Nerano sind mehr als nur ein Gericht. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie direkt in die warme Sonne des Amalfiküstenstraß transportiert. Die cremige Textur der Zucchini, der süße Geschmack des Ricotta und das frische Aroma des Basilikums verschmelzen zu einem perfekten Harmonie der Aromen.

Ob als leichter Mittagssnack oder als raffiniertes Abendessen – Spaghetti alla Nerano sind ein Muss für jeden Italien-Liebhaber und eine köstliche Entdeckung für alle, die Neues ausprobieren möchten.

Ein Tipp zum Schluss: Genießen Sie Ihre Spaghetti alla Nerano am besten auf einer Terrasse mit Blick aufs Meer – genau wie die Fischer von Nerano vor über hundert Jahren.