Jingdezhener Sparerippen-Suppe: Ein aromatischer Brühetraum mit zartem Fleisch und pikanten Gewürzen!

Die Stadt Jingdezhen, bekannt für ihr exquisites Porzellan, birgt auch kulinarische Schätze, die den Gaumen verzaubern. Eines der Highlight ist die Jingdezhener Sparerippen-Suppe.

Stellen Sie sich vor: Eine dampfende Schüssel voll goldener Brühe, durchzogen von einem zarten Duft nach Ingwer und Sternanis. In dieser köstlichen Flüssigkeit schwimmen zartere Sparerippen, das Fleisch so weich, dass es förmlich vom Knochen fällt. Jeder Löffel dieser Suppe ist ein Erlebnis für die Sinne – eine harmonische Kombination aus herzhaften Aromen und einer unwiderstehlichen Würze.

Was macht die Jingdezhener Sparerippensuppe so besonders?

Die Antwort liegt in der perfekten Balance der Zutaten und der langwierigen Zubereitung. Die Grundlage der Suppe ist eine klare Brühe, die traditionell aus Schweinsknochen, Wasser, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Gewürzen wie Sternanis und Lorbeerblättern gekocht wird. Diese Brühe köchelt für Stunden, bis sie einen tiefen, aromatischen Geschmack erlangt hat.

Dann kommen die Sparerippen ins Spiel – meist werden die Rippen von jungen Schweinen verwendet, da ihr Fleisch zarter ist. Die Rippen werden vor dem Kochen gebraten, um eine leichte Röstnote zu erhalten. Anschließend werden sie in die heiße Brühe gelegt und für mindestens zwei Stunden geschmort, bis das Fleisch butterweich ist.

Ein Fest für die Sinne: Die Aromen der Suppe:

Die Jingdezhener Sparerippensuppe besticht durch ihre komplexe Geschmackswelt.

• Herzhaft & Umami: Die Brühe trägt den typischen Umami-Geschmack, der durch das lange Kochen der Knochen entsteht.
• Frische & Würze: Ingwer und Frühlingszwiebeln verleihen der Suppe eine erfrischende Note und kontrastieren die Herzhaftigkeit der Brühe.

Sternanis und andere Gewürze sorgen für ein warmes Aroma, das den Gaumen kitzelt.

Genuss pur: Die richtige Art, die Suppe zu essen:

Die Jingdezhener Sparerippensuppe wird traditionell heiß serviert. Ein guter Tipp ist es, einen Löffel Reis dazuzugeben. Der Reis saugt die leckere Brühe auf und macht das Essen noch sättigender.

Man kann die Rippen einfach von den Knochen lösen und mit dem Reis genießen. Die Suppe selbst wird aus der Schüssel getrunken – jeder Schluck ist ein wahrer Genuss!

Zutatenliste für eine authentische Jingdezhener Sparerippensuppe:

| Zutat | Menge |

|—————–|——————–| | Schweinsknochen | 500 g | | Sparerippen | 800 g | | Ingwer | 2 Stück (ca. 5 cm) | | Frühlingszwiebeln | 3 Stangen | | Sternanis | 4 Stück |

| Lorbeerblätter | 2 Blätter | | Sojasauce | 2 EL | | Salz | nach Geschmack |

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Die Schweinsknochen und Sparerippen waschen. Die Sparerippen in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

3. In einem großen Topf die Schweinsknochen mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich bildet. Die Hitze reduzieren und für 1 Stunde köcheln lassen.

4. Nach einer Stunde die Sparerippen zu den Knochen geben. Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis und Lorbeerblätter hinzufügen. Weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Sojasauce würzen.

6. Vor dem Servieren die Sparerippen aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen.

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma kann man nach dem Kochen der Suppe eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen.

Die Jingdezhener Sparerippensuppe ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine kulinarische Reise in die chinesische Kultur. Die aufwendige Zubereitung, die

harmonischen Aromen und die warme Atmosphäre, die diese Suppe schafft, machen sie zu einem unvergesslichen Erlebnis. Lassen Sie sich von diesem kulinarischen Juwel aus Jingdezhen verzaubern!